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                2020年食品安全与健康十大热点解读

                 日期:2021年03月17日  人气指数:7924



                  1月8日,2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京█召开。国家食】品安全风险广东省快乐十分开奖中心〗总顾问陈君石研究员、北京工商大学校江苏快三的技巧长孙宝国教授、广东省微生物研究所名誉@所长吴清平研究员3位中国工程院院士及多位□权威专家,分别对十大热¤点进行了科学解读,表达了学术界︻观点。

                  作为食品安全与⌒ 健康科普领域的品牌活动,食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会到今年已走过10个年头。10年来,用科学的真相和公正的建议,引导食品安全□ 舆情逐渐向科学、客观和■严谨转变,传播中国食品安全的正能量。该科普平台的搭建,对科学引导舆◥情和促进食品行业可持◣续发展发挥了积极作用。

                热点1  春节防疫——严防反弹、控ω制食品污染

                解读专家:中国工程院院士

                     国家食品安全●风险广东省快乐十分开奖中心总顾问  陈君石

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                陈君石

                  解读

                  新冠〗肺炎是呼吸道传染病,不是食源性疾病。尽管有证据表明,新╳冠肺炎的传播途径,除了人传人以外,还可能物传人♂,但对于消费者来讲,这种感染的机会卐非常小;目前为止,还没有消费者由『于购买、制备被污染的食品而发→生感染的报道。搬运进口货物的工人,如果预防措施不到位,通过物传人而被感染的机会较大。

                  建议

                  大力开展科学防疫的科普宣传活动,使消费者正确了解新冠肺炎的流行特点和传播途径,不必害怕购买和制备▓冷冻食品(海鲜、肉类)。为了避免食品】可能被病毒污染而在食品链中发生交叉污染,消费者要遵守世卫组织的食品安全五要素:保持清洁(勤洗手、厨房清洁),生熟分开,食物要彻底煮熟烧透,在安全的▽温度下保存食物,使用安『全的水和食物原料。食品企业要严↘格遵守政府发布的相关规范,重视员工的◥防护以及生产环境的清洁、消毒。

                热点2  误食毒蘑菇——我国食品安全头号致死因子

                解读专家:中国工程院院士  中国食品㊣科学技术学会副理事长

                     广东省微生物研究所名誉所长  吴清平

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                吴清平

                  解读

                  我国野生蘑菇分布广泛、种类繁多,超过3.6万种。其中已知可食用】的蘑菇有1000多种,但毒蘑菇也达480多种,其中含剧毒可致死的蘑菇△有40多种。目前,还没有简易◇鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法←,依据民间流传的“经验”,并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而吉林快三计划群发生中毒。

                  建议

                  生产经营者做到“三不”,即不采集、不加工、不经营不认识的蘑↑菇。消费者也应提∮高警惕,预防野生蘑菇中毒的最根本方法是“不采、不买、不吃”不认识的野生蘑菇。如果出现误食毒蘑菇中毒,应立即就医。相关◣部门要加快、加强中毒救治研究♂和新药的开发,降低◤误食毒蘑菇的致死率。同时,监管者要加强风险提示。

                热点3  米酵菌酸——“酸汤子”中毒的罪魁祸首

                解读专家:中国食品科学技术学会名誉副理事长

                     中国ξ疾病预防控制中心营养与健康所研究员  刘秀梅

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                刘秀梅

                  解读

                  椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的米酵菌酸,是引起“酸汤子”食物中毒的罪魁祸首。椰酵假单胞菌食物中毒的高危食品包括三大类:谷类◣自制发酵制品、变质鲜银耳和泡发不当的变质√木耳、发酵薯类制品。酵米面〓通常是家庭自制,当制作或储存不当,被环境中椰毒假单微信快三用的什么APP胞菌酵米面亚种污染、产毒后,可引发食物中毒。中毒的潜伏期短,主要导致消化系↘统、泌尿系统和神经系统▓损伤。

                  建议

                  为避免该类食物中毒的发生,家庭或小作坊要慎重制作或卐尽量不制作、不出售酵米面类食品。鲜银耳要及时√晒干,禁止出售鲜银耳。消费者要正确购买和科学食用银耳、木耳等相关食品。如发生吉林快三预疑似椰酵假单胞菌食物中毒,要立即停止食用可疑食品;尽快催吐,排出胃内容↙物,减少毒●素吸收;及时送医,对症治疗;针对高危、高发地区进∑行深入宣传,开展针对性科学指导。

                热点4  免疫力——后疫情时代消费者的首要健康需求

                解读专家:中国食品科学技术学会副理事长

                     中国疾病☆预防控制中心营养与健康所所长  丁钢强

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                丁钢强

                  解读

                  免疫力是指机体对外防御」和对内环境维持稳定的反应能力,合理膳食是增强机体免疫力的基础和保障,此外,保证充足睡眠、进行适量运动并保江苏快3app持放松的心理状态也是增强免疫力的重要因素。在ξ 后疫情时代,食品工业作为◥满足消费者营养健康需求的重要载体,经过多年健康转型,满足不同人群的营养健康需求的食品不断涌『现,对疫情中的居民营养健康予以有效支持,精准对接消费者提高免疫力的健康需求,在维持和促进免疫系统的健康方面发挥了不可替代的重要作用。

                  建议

                  强化基础理论建设,进一步疏通成果转化通路。以国家政策和消费者需▓求为导向,提升食品营养☆健康高质量供给能力。消费者在日常生活中需要树立均衡营养的健康理念,合理安排一日三餐。

                热点5  植物》基食品——健康饮◥食的新潮流

                解读专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院教授  郭顺堂

                     东北农业大学食品学院教授国际食品科学院院士  江连洲

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                郭顺堂

                  解读

                  随着人类追求健康与可持安徽新浪快三豹子遗漏续发展理念的兴起,植吉林快3直播物基食品受到消费者广泛的青睐,植物基食品具有优良的营养健康效能,成了食品行业未来发展的主要方向↘之一。作为一类全新的食品,植物基食品代表着更先进的消费理念。其理念是〖可持续地为人类提供更多的优质蛋白质╱,并在口感、风味、形态上模拟动物性食√品。

                  建议

                  研究机构和『企业要专注夯实植物基食品科学理论基础,解决蛋白高值化的“卡脖子”难题;科技界和产时时彩吉林快3业界亟须研究解决如何进行营养设计和精准加工∑ ,进一步提升植物基食品营养水平,满足人体健康的需→要。消费者可以根据自身的★饮食需要或膳食结构,适当增加植物基食品摄入。有关企业要做到自律自强、规范运行,确保为消费者提供营养、安全、健康、美味的植物』基食品。

                热点6  粮食安全——唤醒ξ危机意识,杜绝食物浪费

                解读专家:中国工程院院士  中国食品科学技术学会副理事长

                     北京工商大学校长  孙宝国

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                孙宝国

                  解读

                  疫情引发了对全球粮〖食安全的重新审视。我国确立了快3开奖结果今天吉林“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家ζ 粮食安全战略。目前,我国粮食和重要农副产品安全稳定,但面对全球经济下行压力和外部环境的深刻变化,我国粮∏食安全也将面临深刻挑战。

                  建议

                  强化以食品科技为依托的粮食『安全保障,加快构建更高层次、更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系,加快推动“藏粮于地、藏粮于技”战略落实落地,研究实施“藏粮于食▲品”工程。食品行业应发挥自↘身深加工优势,实现对食品原料的高值◣化、全利用。全社会要树立以节约▓粮食、爱惜食物为荣的新风尚。

                热点7  直播带货——堵住火热营销下的安全漏洞

                解读专家:北京大学公共卫生学院营养与食品卫生快三走势图安徽学系主任  马冠生

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                马冠生

                  解读

                  网络直播带货作为「一种新兴的流量经济,在促进经济社会发展、满足消费者的获得感和幸福感方面发挥了积极的作用。直播带货〓良莠不齐、有喜有忧,行业存在监管滞后与自我监◤督缺位等问题。

                  建议

                  相关部门应积极№支持正确引导,促进行业▅健康发展。网络直播带货要把食品安全放在首位。食品作为直播带货中重要的商品品类,更要明确相关产业链上下游企业、政府监管部门、电商╲平台等环节的食品安全主体责任,维护消费者合法权益。消费者应秉持理性消费观念,从规范和信誉度好的网购平台选购产品。

                热点8  进口冷链吉林快三结食品——疫情防控下的难点∞与重点

                解读专家:中国食品科学技术学会副理事长

                     国家食品安全风险广东省快乐十分开奖中江苏福彩快3心副彩神app下载主任  李宁

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                李宁

                  解读

                  新冠→病毒可能对食品及其包装造成污染,因此对食品全产业链的安全提出了更□ 高的卫生要求。进口冷链食品及其包装可能成为远距离跨境运输携带并传播⌒新冠病毒的载体。我国对进口冷链食品采取』严格防控措施,有效防范疫情输入风险。

                  建议

                  做好疫√情防控,进口冷链食品Ψ 疫情防控要着重加强关口前移,在强化源※头控制的同时,食●品生产经营者应严格落实疫情防控主体责◤任,做好“人”“物”同防。在堵住境外输︾入病例的同时,也要严控经物流途径,尤其是冷链●物流输入的风险。

                热点9  诺如病毒——导致食源性疾病的“惯犯”

                解读专家:中国检验检疫⊙科学研究院副院长兼总工程师  陈颖

                     国家食品安全∏风险广东省快乐十分开奖中心微生物实验室主任  李凤琴

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                陈颖

                  解读

                  诺如病毒是引发人类感染性腹泻的主要病原之一,其流行具有明显的青海快三App季节性,每年10月到次年3月是诺如病毒的高♀发季节。诺如病毒虽然①有很强的感染性且传播◤途径广泛,但引发的感染属于一种自限性疾病。所有年龄段的人群对诺如病毒普遍易感,儿童、老年人及免█疫缺陷者属高危人群。

                  建议

                  诺如病毒的预防和控制措吉林快三和值表施主要包♀括注意手卫生△、环境消毒、食品和水安全控制,以及感染病例的管理、健康教育等。保持良好的卫安徽快三是什么生和饮食习惯是预防诺≡如病毒感染和控制传播最为有效的措施。发现疑似病例要及时上∴报,加强感染者的治疗和管理。食品安全监管部门应对食品生产经营单位制定相应的指导、监管措施,降低诺如病毒的传播和感染。

                热点10  食物过敏——被忽视的食〖品安全“隐形杀手”

                解读专家:中国食品科【学技术学会食品真实性与溯源分会理事长

                     国家食品安全风险广东省快乐十分开奖中心技术总师  吴永宁

                     南昌大学中德联合】研究院院长

                     南昌大学¤食品科学与技术国家重点实验◇室教授  陈红兵

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                吴永宁

                  解读

                  食物过敏是⌒ 一个全球性的食品安全和严重↑的公共卫生问题,致敏原是能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质。食物过敏尚无╳特效疗法,虽然一些☆儿童过敏患者随着年龄增长可自愈,但大部分过敏反应会伴随患者终〖身。目前,避免摄入致敏物质是防治食物过敏的唯一有效途径,实施食∩品致敏物质标签制度是避免食物过敏的有效措ω施。

                  建议

                  我国迫切需要基于中国人群※流行病学调查确定过敏食物清单,加快开展我国食物过敏风险广东省快乐十分开奖〗的研究,为我国过敏食物的监督管理以◥及食物过敏的防治提供科学依据,形成和建立与我国相应的食品★致敏原管理法规及适用并有效的检测方法技术标♂准。通过多学科协同创⊙新以应对我国人群食物过敏问题。加强消费者的食物过敏相关◣科普知识普及,增强消费者对食品包装上致敏物质标示认识,引导消费者避开※导致自身过敏的相关食品。


                  《中国食品〓报》(2021年01月13日04版)


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